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Bon travail !
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H5P
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Les constituants alimentaires non énergétiques sont des composants des aliments qui n’apportent pas d’énergie à l’organisme mais qui sont pourtant essentiels à son bon fonctionnement. Il s’agit des vitamines, des minéraux, de l’eau et des fibres alimentaires.
Ils sont classés en deux groupes en fonction des apports quotidiens nécessaires à l’organisme.
L’eau est indispensable à l’organisme. Elle représente environ 60% du poids du corps. Cette eau provient essentiellement de l’alimentation. Il existe un équilibre entre l’eau éliminée par le corps et celle absorbée.
Elle est le constituant essentiel des cellules. Elle est également partie prenante dans le transport des constituants alimentaires et l’évacuation des déchets via l’urine. Elle joue également un rôle de régulateur de température de l’intérieur du corps via la transpiration.
Les fibres alimentaires sont des éléments d’origine végétale. Elles ont un rôle fonctionnel important car elles ne sont pas digérées mais elles améliorent le transit intestinal en augmentant le volume des selles, elles préviennent le cancer du colon et réduisent l’absorption du sucre et des lipides.
Elles préservent l’organisme.
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Les nouveaux groupes alimentaires
On compte désormais 12 grands groupes d’aliments (PNNS 4 pour 2019/2021) contre 7 avant 2016, puis révisé à 10 depuis 2016.
Ils permettent de réaliser des rations alimentaires équilibrées et variées.
Ces groupes ont été constitué en regardant la teneur en constituants alimentaires énergétiques et non énergétiques.- Fruits et légumes
- Fruits à coque sans sel ajouté
- Légumineuses
- Produits céréaliers complets et peu raffinés
- Produits laitiers
- Viandes et volailles
- Poissons et fruits de mer
- Charcuterie
- Matières grasses ajoutées
- Produits sucrés
- Boisson
- Sel
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L’alimentation doit couvrir l’ensemble des besoins nutritionnels nécessaires pour assurer à la fois, la bonne croissance, le renouvellement et l’entretien des tissus mais également les dépenses énergétiques de l’organisme pendant la journée.
Il est donc important de varier la ration alimentaire journalière et de l’équilibrer pour arriver autour d’une moyenne d’environ 15% de protides, 30% de lipides et 55% de glucides.
L’apport énergétique idéal varie en fonction des personnes, de leur âge, de leur sexe et de leur activité physique journalière et de leur santé.1. La ration alimentaire
La ration alimentaire est l’ensemble des aliments qui sont consommés par une personne au cours de la journée. Cette ration est généralement répartie sur 3, 4 voire 5 « repas » donnant le temps de sa préparation.
Nous connaissons trois repas principaux et usuels qui sont le petit déjeuner, le déjeuner et le diner. On peut y ajouter des collations le matin et l’après-midi (le gouter).
Afin de ne pas dépasser l’apport énergétique recommandé, l’objectif est de répartir cet apport au cours des différentes prises alimentaires et d’équilibrer la composition des menus.
2. La répartition de l’apport énergétique, les menus
L’ANSES, à travers le PNNS (Plan National Nutrition Santé) propose des recommandations nutritionnelles relatives à la composition des rations alimentaires journalières. Ces recommandations sont préconisées afin de prévenir l’apparition de certaines maladies en lien avec l’alimentation et pour promouvoir la santé publique.
Dans le tableau ci-dessous, vous retrouverez les principales recommandations préconisées dans le rapport du Plan National Nutrition Santé.
Vous pouvez retrouver les recommandations sur le rapport du PNNS
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