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AbaisserAplatir de la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou un laminoir pour étaler la
pâte et la rendre plus fine. | |
AbrasifProduit ou outil qui use et/ou nettoie par frottement | |
AcideCaractère du produit ou de la surface dont le pH est compris entre 0 et 6. Exemple : produits détartrants, soda, jus de citron, café... | |
Acide aminéMolécule qui compose les protéines. | |
Acide grasMolécule qui compose les lipides. | |
AdditifSubstance ajoutée à un produit (pour l’améliorer, le conserver…) | |
AdjuvantSubstances ayant divers propriétés (conservateur, agent de blanchiment, anti-mousse, colorant, parfum...) | |
AEEHAllocation d’éducation de l’enfant handicapé | |
Agents de textureAdditifs conçus pour donner une structure et une consistance particulière à certains aliments (de E400 à E499). | |